办完菜市场的事情之后，赵凌霄去加工厂，给销售人员开了个会，要求销售人员在走街串巷的时候顺便把菜市场的位置记下，回来画在办公室的京市地图上。
一个菜市场转型成功之后，其他菜市场离转型也不会太远，现在一个摊位的租金是800块钱一年，而其他普通摊位租金是700块钱.
每个市场的摊位再配一个炉子和大瓦罐等其他物品，大概要一百块钱，现在鸡鸭猪都已经陆续开始出栏了，所以很多卤制的食物都可以上了。
姜晓晓开始研究新品，比如说素食的卤豆干、卤海带、卤藕片，肉食除了卤猪头肉和卤猪下水之外还能新增卤鸡、卤鸭、卤鸡爪、卤鸭爪，还可以制作腊肠、腊肉、手掰肠等等。
在钢厂订购的火腿肠机器已经到了京市，赵凌霄去铁路局去接货，在那等他的不仅有工作人员，还有上次火车上遇到的领导。
“赵同志，你还记得我吗？”
赵凌霄：“记得，您是铁路局的领导嘛，真是缘分呢！”
领导：“不是缘分，我是专门来找你的！”
赵凌霄有些惊讶道：“领导您找我有什么事情吗？”
领导笑着道：“好事！走，去我办公室谈。”
之后领导就带着赵凌霄去了他的办公室，第二次赵凌霄自己坐火车南下时遇到的这位领导，当时给了这个领导联系方式，但是一直都没有动静，不知道这次找自己是不是自己想象中的那件事。
领导：“我叫邱爱国，是铁路局客运段的负责人，之前由于工作原因呢一直在外地，这次回京时本来想要联系你，但是听说你来了京市，恰好货运段有你的托运，所以便直接来找你了，怎么样，没有耽误你什么吧？”
赵凌霄：“没有，我很高兴邱主任还记得我！”
之后两人愉快的握了握手，原来这次是想要把真空包装的食品放在火车上销售。
赵凌霄听到之后还介绍了加工厂的新品火腿肠，并与邱主任约定了到加工厂考察的时间，最后赵凌霄就带着机器离开了。
由于离考察的时间很短，所以赵凌霄给员工加班调试了机器，并培训了新员工操作这台机器。
之后就是配方了，姜晓晓之前在老家的时候已经实验出来了，因此姜晓晓来到加工厂分配了一下工作，让每个人都不会接触到完整的配方，火腿肠才开始了正式的制作。
火腿肠做出之后就放在了菜市场销售，并且还专门做了一些小包装的火腿肠，用于购买卤肉的赠品，既能推广新品，又能提高卤肉的销量。
等到邱主任来的那天，看到干净的厂房，已经着装整齐的职工，邱主任很是满意。
赵凌霄带着邱主任参观了每个车间，并且品尝了每一种产品，由于现在火车上有餐车，但是味道肯定没有那么好吃，所以邱主任想要提高火车餐食的味道。
价格虽然不贵，但是还是有很多人都是自备干粮。这样餐车的营收就不尽如人意，想要提高营收，那就要有吸引人的地方，所以邱主任想到了卤味。
赵凌霄已经听姜晓晓培训过，所以跟邱主任道：“主任，其实火车上不止可以卖餐食。”
邱主任好奇道：“哦？还能卖什么？”
赵凌霄道：“特产！比如我们北沟卤味的产品，现在已经是x省有名的产品，说是特产也不为过，况且，我们的包装，用来自己吃也好，送人也好也都是能拿的出手的。”
邱主任点了点头道：“这个确实，你们这种真空包装我还没有在其他的产品上见过，也算是独一份了。”
赵凌霄笑了笑道：“火车上的乘客来自不同的地方，去往不同的地方，但是坐满全程的人却不多，但是火车经过的地方，都会有当地的特色，找些经放又实用的东西或者吃的，放在火车上卖，不失为一个好的销售渠道。”
邱主任想了想的确是这么回事，并且餐车的员工，除了厨师需要备菜之外，其他人在不是饭点的时候都是比较清闲的。
赵凌霄继续说道：“让餐车上除了厨师之外的职工，在非饭点时在各个车厢叫卖，虽说增加了工作量，会有人不乐意，但是，只要给他们一些提成，我相信还是很多人愿意这么做的。”
听完这话，邱主任眼睛一亮，毕竟这也是自己所担心的问题，就是职工的不积极，但是有了这个激励的法子，相信很多人还是认可的。
于是夸赞道：“赵同志果然聪慧啊！”
之后赵凌霄着重推荐了卤蛋、火腿肠以及烤肠，一个是价格相对便宜大众就比较容易接受，再一个就是认可度会比较高一些。
虽说火腿肠是把肉打成了肉糜，眼睛是看不出来的，但是吃的时候肯定会有肉的味道。
再就是烤肠了，在火车上就可以不用烤肠机了，可以直接在餐车烤好后，可以和饭盒一起推出来售卖，并且烤出来的味道还是很有吸引力的。
邱主任听完赵凌霄的介绍很是满意，但是这些产品上火车上的事情，邱主任还需向上级请示，于是赵凌霄给了邱主任一份报价单，另外还装了许多卤味。
之后邱主任就走了，还要回去给领导汇报今天的考察工作呢！
其实这件事既然邱主任会找上门来，那希望还是蛮大的，之后就是需要保证自己的产量了。
从开业招了25人之后，赵凌霄又陆陆续续加了五六个人，可是如果真要是和铁路局签了合同，那这些人还不一定够的。
看来还是需要储备一些人了，需要加量生产，毕竟真要是签了合同，那肯定都有交货需要的，赵凌霄这边自然也是预先屯一些产品，好及时交给餐车。
本来大师傅听说之后还很不服气，毕竟自己可是经过重重选拔才进了铁路局，可当拆开一包卤肉之后，口水不自觉的就分泌了出来。
尝过之后更是满足，对于餐车上的新品，也没有任何意见了。