看到其他几个都已经各自完成任务，他也赶紧开始着手调制高汤和麻辣烫的酱汁。
苏依瞧了一眼他带回来的那些鱼，种类和数量虽说都不算多。
有几条巴掌宽一尺来长的乌鱼草鱼和鲶鱼。
但最难得的是，还有一条看着不下三十斤的大鲤鱼！
看到这些她高兴坏了。
立马让戚老四把这些鱼去麟去骨，挑刺取肉。
乌鱼和草鱼肉质较为柔韧，磨成肉泥后经过不断的大力摔打产生鱼胶，做出的鱼丸口感会脆口弹牙。
而鲶鱼肉软嫩，拿来做比较绵糯松软的车轮鱼卷最合适。
至于那只大鲤鱼，苏依不打算用来做丸子。
而是让戚老四把整条鱼肉改成小指头大小的鱼柳，腌好味裹上特制面糊后，再让吴大胆和刘老憨把鱼柳炸得金黄酥脆备着。
剩下的边角料苏依也不打算放过。
鲤鱼的鱼鳞大片且厚实，同样裹上面浆后用油炸，撒上椒盐，会比薯片还要香脆爽口。
鱼头鱼骨吊汤，鱼皮切片后薄盐腌渍，干炸撒辣椒粉。
鱼肠清理干净后用姜蒜等等大料爆炒煸香到很干，最后剁碎再加高汤熬煮浓稠之后调味，就成了麻辣烫搭配的一款鱼酱。
总之这些鱼除了一些污浊杂碎，几乎没有浪费。
楚思珩全程乖乖站在一旁看苏依忙碌，没有干扰她做事。
直到鲤鱼鳞刚炸出来的时候，香到他忍不住抓了一大把来打牙祭。
还别说，这些寻常人不要的玩意儿，经过苏依的加工，就又成了一道可以卖钱的零嘴儿。
楚思珩从没见识过后厨忙碌的场景。
如今感受了一下，竟也能从中体会出赚钱的不易。
他听见苏依边和几个大叔做事，边商讨这些小吃最后的定价。
不管他们定什么价，楚思珩都觉得定便宜了。
经过苏依的手做出来的东西，他认为卖多贵都值得。
因为她做的那些试作品简直都太太太！太好吃了！
那些肉丸贡丸鱼丸就不说了，各式高汤也足够鲜美，且风格各异。
最绝的是那几个捞酱。
什么酸辣的、香辣的、甜辣的、酸甜的和咸鲜的等等，每一个都是他的心头所爱。
楚思珩完全挑不出什么毛病。
以至于最后苏依问他吃后感时，他摸着肉肉的下巴想了半天，才提出一点自己的看法。
(๑꒪ͦก꒪ͦ๑)：“唔……就是感觉有一丢丢咸，口味重了点，真的就只是一丢丢哦。”
“汤的味道倒是刚刚好，其他的要是味道调淡一点的话，感觉人会能吃得更多，这样也会卖得多赚得更多的不是吗？”
楚思珩语气相当委婉和小心翼翼。
生怕自己任何一点建议都会影响到苏依的自信心。
毕竟她要和小镇最牛的酒楼打擂台嘛，自信心很重要。
而戚老四和冯庆刘老憨吴大胆他们四个，其实也发现了这个问题。
但他们不敢提出来，因为苏依自己也尝了。
以她对味道的那种敏锐程度来看，不可能没发现。
除非她明知道会如此还要刻意这么调味，肯定是有别的原因在。
“确实，我是特意调得稍微咸一点的。”
看到大家都有些不解，苏依又笑着解释道：
“首先呢，我们的吃食主要卖给的对象是平头百姓，和那些养尊处优不干活的富庶人家不同。”
“尤其是长期处于重体力劳动的百姓，身体消耗大，需要的盐分也比较大，重口味重盐的食物吃完会感觉比较有力量，有满足感，也就是干活会比较有劲儿。”
“我相信通路之后各行当又会重新热闹起来，为了生计不会有人再愿意窝在家里，都会出来找活儿干的。”
“再者就是重口味的食物，会刺激食欲，让人欲罢不能地想要下一顿再多吃点。”
“即便是富庶人家，也会想要来点重口的调剂口味的。”
“想想我们吃饭总爱配点酱菜咸菜，是不是也是这个理？”
“总之一旦有了回头客，咱这买卖自然就亏不了。”
听完苏依所说，几人才恍然大悟。
酒楼一般做菜的口味，大多都是咸淡适中，毕竟都是不差钱的人才会经常上那吃饭。
而一般老百姓家里，就总爱做些腌菜来配饭。
一来是条件不宽裕，二来确实是这样的搭配吃完不会容易感觉到饿。
他们都在做这样的事，却看不透这个理。
心下不由得对她能如此精准洞悉人的口味，又产生了更深的佩服。
既是要面向百姓，苏依自然不能忽视了孩童这一群体。
小摊整个下层是以烧炭作为加热方式的，完全可以同时边做关东煮麻辣烫，一边烤红薯。
要知道烤红薯可是古往今来，大冬天里最为经济可口的小吃了，简直是全民皆宜。
就算有人吃不起关东煮或麻辣烫，买上一个烤红薯也是很能解解馋的，又管饱。
再者就是那些油炸的小吃，也是小孩子的心头爱。
在现代，也许很多油炸类会归为垃圾食品。
但在这里，正是处于食不果腹百废待兴的时候，油炸物意味着能量。
他们的身体眼下需要的正是能量。
只要保证质量没问题。
自然就和现代普遍营养过剩的现象不予相提并论。
当然。
除了这些品种外，像什么鲜肉小云吞、各馅儿饺子、炸菜盒等等经济实惠的品种，苏依也让刘老憨他们尽量多多提前准备好。
至于天气冷，炸好的食品摆着容易凉这个问题，她也想过了。
炸物可以先提前炸好成半成品。
然后就在小摊旁边支个炭炉和大油锅，边做麻辣烫边现炸。
怕忙不过来的话，大不了多安排两个人手操作就是。
所谓的人气，不就是在期待中等待而炒热起来的吗？
这个道理放在何时何地都好用！
至于东兴楼，他们排场就在那里，势必走高端路线。
那么她走低消费路线，各顾各的客人群体，总不会有太多的冲突的。
这次的斗厨，苏依自信满满，势在必得！
(ง⑉¯͒ᗜ¯͒⑉)ง嘿哈！！